🦇 Dos De Cabillaud Au Chorizo En Papillote

Découpez4 rectangles de papier sulfurisé et répartissez les dos de cabillaud, le chorizo et 4 tomates cerises coupées en deux. Parsemez de baies roses ^{Préparation 25 minutes Cuisson 30 minutes Ingrédients pour 4 personnes 4 dos de cabillaud huile d'olive 500 gr de tomates 1 demi chorizo 1 poivron 1 oignon 1 gousse d'ail 1 bouquet de basilic 1 pincée de sucre tabasco sel, poivre Préparation Plongez les tomates dans l'eau bouillante quelques secondes, puis sortez-les. Coupez-les en quatre, épépinez-les, concassez-les au couteau. Hachez l'oignon et l'ail. Emincez le poivron en lanières. Dans une sauteuse, faites suer l'oignon, l'ail et le poivron puis ajoutez les tomates, quelques feuilles de basilic , le sucre et quelques gouttes de cuire une vingtaine de minutes à feu doux. Enlevez la peau du chorizo et coupez-le en petits dés. Faites-les revenir à la poêle avec un peu d'huile d'olive. Retirez-le. Faites chauffez à nouveau un peu d'huile dans la poêle, déposez le cabillaud, salez, poivrez et laissez cuire quelques minutes à feu doux des deux côtés. Dans chaque assiette déposez deux ou trois cuillère de concassée, posez dessus un dos de cabillaud et répartir les dés de chorizo. , Quelques recettes juste pour vous. My cooking and you,some food and recipes just for you. Divers Légumes,poisson.} Dosde cabillaud au chorizo, compotée de mangue. 5/5 (5 avis) Dos de cabillaud, sauce curry-lentilles chorizo. 5/5 (5 avis) Dos de cabillaud et son crumble de chorizo au parmesan. 4.7/5 (139 avis) Dos de cabillaud et son crumble de chorizo au parmesan. Soif de recettes ? On se donne rendez-vous dans votre boîte mail ! Découvrir nos newsletters. Retrouvez Marmiton où Poisson en papillote à la citronnelle et aux agrumes une recette légère, savoureuse et originale par William Ledeuil. Tu sais ces moments où tu te dis ouai je vais manger sain, j’arrête les pâtes, je fais du sport… » ? Généralement ces moments sont courts, et la motivation peut s’éteindre très facilement. L’un des gros facteurs d’échec de ce genre de décision, c’est le manque d’idée. T’es là dans ta cuisine avec ta bonne résolution et ta petite auréole qui flotte au dessus de tes cheveux, et là te dis merde, je vais faire quoi de sain ????! ». Dans ces moments-là, si tu veux pas te retrouver avec une énième bonne résolution mise à la poubelle avant d’avoir commencé, t’as plutôt intérêt à avoir une recette rapide sous la main. C’est là qu’entrent en scène les poissons en papillote. Mais si, le poisson ! Tout le monde dit que c’est bon pour la santé et gnagnagni et gnagnagna.. Mais faut être honnête le poisson c’est relou à cuisiner. C’est fragile, c’est délicat, si tu le cuits un peu trop c’est sec… Et puis on sait jamais comment l’accompagner. Mais je vous rassure, y’a des chefs étoilés qui réfléchissent à notre place. Cette semaine on va dire un grand merci à William Ledeuil, chef à Ze Kitchen Gallerie à Paris pour cette recette de ouf extraite d’un livre qu’il a publié il y a quelques temps déjà et qui s’appelle simplement comme son restaurant Ze Kitchen Gallerie. cela dit il vient d’en publier un nouveau il y a peu de temps sur les bouillons qui a l’air top, mais je n’ai pas encore craqué. Ce chef génial qui met à l’honneur la cuisine asiatique propose dans un de ses livres une recette de papillote de saint-pierre, parfumé à la citronnelle, au wasabi et aux mandarines Mikan. Des saveurs bien asiatiques, bien fraîches et délicates trop bon donc, et OUI c’est sain. Alors je sais ce que vous allez me dire. C’est quoi une mandarine Mikan ? Ça se trouve où ? Et du saint-pierre y’a ça dans mon Simply ? La réponse à toutes ces questions c’est qu’on s’en fout ! Enfin non, pas vraiment c’est sûr que si vous voulez faire la recette parfaite, made in Ledeuil, il vous faut ces ingrédients. Mais l’idée de la Recette de Chef du Week-End c’est aussi de vous montrer qu’on peut faire les recettes des chefs avec les produits qu’on a chez soi, et que ça déchire quand même. Donc là, c’est simple si vous trouvez pas de saint-pierre délicieux poisson blanc, prenez de l’églefin par exemple ! Ça se trouve partout et c’est pas très cher. Pour remplacer les mandarines Mikan, eh bien prenez des Kumquats, on en trouve plein en hiver dans les supermarchés et chez les primeurs, pas besoin d’aller jusqu’au Japon. Au pire de cas, tentez les mandarines normales non traitées ! Là je vous donne la recette originale, et je vous préciserai en dessous les modifs que j’ai du faire avec les produits que j’ai trouvé. Recette de papillote de poisson à la citronnelle Ingrédients papillote de poisson citronnelle – agrumes Pour 4 personnes Préparation 30 minutes Cuisson 30 minutes Pour la papillote de poisson 4 filets de saint-pierre 160 g chacun 2 tiges de citronnelle 2 feuilles de lime poivre de Timut Poivre du Népal fleur de sel Pour le jus au wasabi 1 fenouil ou 1/2 si vous ne le servez pas en garniture 1 oignon doux idem 1 gousse d’ail 2 tiges de citronnelle 8 c. à s. d’huile d’olive 10 g de wasabi frais ou en pâte le jus de 2 citrons 2 dl de bouillon de volaille Pour les garnitures coriandre 2 mandarines mikan Préparation du poisson en papillotes citronnelle – agrumes Préparation de la papillote de poisson Découpez 4 rectangles de papier cuisson transparents ou de papier aluminium pour faire les papillotes. Placez chacun de vos filets au centre, et disposez sur chacun une demi tige de citronnelle et une demi feuille de lime gardez les bulbes des tiges de citronnelles pour le jus. Ajoutez quelques tours de poivre du Népal, et de la fleur de sel. Réservez au frais. Pendant ce temps préparez votre jus au wasabi Recette du jus citronnelle – wasabi Coupez le fenouil en fines lamelles et l’oignon en quarts. Faites le revenir dans de l’huile d’olive avec les gousses d’ail coupées en deux. Ajoutez les bulbes de citronnelle hachés finement. Laissez suer quelques instants puis déglacez avec le bouillon de volaille. Montez à ébullition puis faites cuire et épaissir 20 minutes à feu doux. Filtrez ensuite la préparation moi j’ai gardé le fenouil et les oignons pour servir de garniture Ajoutez le jus de citron, le reste de l’huile d’olive et le wasabi et mixez. Cuisson du poisson en papillote Préchauffer le four à 180 degrés. Lorsqu’il est chaud, placez vos papillotes sur la plaque du four et cuire environ 10 minutes selon l’épaisseur. Sortez délicatement vos papillotes, et placez le poisson dans les assiette. Ajoutez le fenouil si vous l’avez gardé, ainsi que l’oignon. Mettez ensuite quelques rondelles de mandarine Mikan, des feuilles de coriandre et un tour de poivre du Népal. Mixez au mixeur plongeant votre jus au wasabi bien chaud pour l’émulsionner, et servez à côté du poisson. J’avoue avoir fait quelques entorses à la recette originale, mais c’est plus par manque de produit que par manque de bonne volonté. Je n’ai pas trouvé de saint-pierre, j’ai donc pris de beaux filets d’églefin. En fait je pense que n’importe quel poisson blanc peut convenir pour recette recette, même si le goût délicat du saint-pierre est un must. Pas de mandarine Mikan, donc j’ai mis des lamelles de kumquat. C’était top. J’ai aussi mis quelques quartiers de citron vert à cuire avec la papillote pour renforcer l’acidité. Selon le poisson que vous choisissez, la cuisson peut-être différente, demandez donc conseil à votre poissonnier ! Et si vous cherchez d’autres idées de poisson, jetez un œil à la recette du cabillaud au chorizo, le cabillaud au curry et au lait de coco, le filet de lieu noir au curry, le lieu jaune au yuzu ou encore le cabillaud au pamplemousse. Dégustez !

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Recouvrirchaque filet de rondelles de chorizo et mettre une ou deux branches de Thym. Dans du papier aluminium mettre 4 ou 5 petites Beaucoup de recettes de dessert publiées ces derniers temps…changeons un peu avec un peu de poisson cuisiné façon crumble et accompagné de légumes de saison, à savoir la courgette et l’aubergine! Ingrédients pour 4 personnes 4 pavés de cabillaud, 1 courgetteCrumble 50 g de chorizo, 35 g de beurre mou, 20 g de parmesan, 20 g de chapelure et 25 g de biscuits d’aubergines 2 petites aubergines, 1 oignon, 2 gousses d’ail, 2 ou 3 cs de concassée de tomates ou du jus de tomates, de poivrons 1 poivron couleur au choix, 10 cl de fond de volaille, 5 cl d’huile d’olive, piment d’Espelette. Préparation Tout d’abord j’ai suivi les conseils d’un lecteur avisé il se reconnaîtra! en salant copieusement le cabillaud avec du gros sel; laisser 20 mn puis rincer à grande eau et laisser dans un grand saladier d’eau froide pendant 40 mn. Egoutter. Le cabillaud aura ainsi plus de goût et de tenue à la cuisson. Crumble Mettre tous les ingrédients dans le blender et broyer tout en conservant un aspect granuleux. Réserver. Fondue d’auberginesFaire suer l’oignon avec l’huile d’olive, ajouter les aubergines coupées en petits dés, l’ail émincé et le et laisser compoter quelques minutes puis ajouter le coulis de à feu doux, ajouter un peu d’eau si le mélange commence à au chaud. Coulis de poivronsEplucher le poivron soit avec le rasoir à légumes, soit en le faisant griller au four dans du papier alu. Epépiner puis couper en bouillir le fond de volaille, ajouter les poivrons et verser dans le blender. Ajouter le piment d’Espelette et mixer finement. Rectifier l’assaisonnement et monter légèrement à l’huile d’ au bain marie. A l’aide d’un économe, d’une mandoline ou d’une trancheuse, couper 4 lanières de courgette non pelée dans la blanchir 2 mn dans une casserole d’eau bouillante salée et stopper la cuisson el les immergeant dans un saladier d’eau froide. Egoutter sur un le cabillaud pendant 2 mn, retourner et cuire de nouveau 1 mn; recouvrir de crumble et enfourner à 180° quelques minutes afin de colorer toute la un cercle avec la lanière de courgette pas besoin de cercle métallique, ça tient tout seul et déposer sur l’assiette de service. Garnir de fondue d’aubergine et piquer un brin de un pavé de cabillaud, verser un cordon de coulis de poivron et servir sans attendre. Le chorizo relève agréablement la saveur du cabillaud, le crumble légèrement sucré adoucit l’ensemble et le coulis de poivron apporte une note de douceur qui sublime l’ensemble. Cette recette permettra aussi à Lavande d’étoffer son récapitulatif hebdomadaire dont le thème est cette semaine l’aubergine. D’autres recettes de cabillaud ?Coeur de cabillaud pané aux tomates séchéesCabillaud safrané sur son lit de salicorneDos de cabillaud, sauce aux cacahuètes Cabillaud en crumble de chorizo, petite fondue d’aubergines technorati tags poisson, cabillaud, chorizo, aubergine, crumble, courgette, poivron Ce billet vous a plu? Pour être averti automatiquement à chaque nouvelle diffusion sur le blog, inscrivez vous ici ! Les Textes et Photos sur Assiettes gourmandes le blog de cuisine de Chantal », sont protégés par Copyright. Toute reproduction interdite sans accord de l’auteur. © 2006-2011 . All writing and photography on Assiettes gourmandes le blog de cuisine de Chantal », is Copyright © 2006-2011. All rights reserved. Retrouvez-moi sur Instagram Pavésde cabillaud au chorizo pour 4 personnes. Recette Pavés de cabillaud au chorizo : 1/ Allumez le four Th 6 (180°). 2/ Découpez le chorizo en fines rondelles.3/ Lavez les légumes, coupez-les en petits Recettes similaires à Pavés de cabillaud au chorizo pour 4 personnes. 23 recettes0Filet de cabillaud en avisPapillotes de avisDos de cabillaud en avisPapillotes de Cabillaud à la avisPapillotes de cabillaud au avisPapillote de cabillaud avisPapillote de cabillaud sur son lit d' avisPapillotes de cabillaud au avisCabillaud morue en papillote à l'italienne5/55 avisPapillote de cabillaud et sa julienne de avisPapillote de cabillaud au fromage et aux avisPapillotes de cabillaud au lait de coco5/52 avis12 1filet de cabillaud de 200g (je prend les miens en surgelés en sachet d'1kg) 6 tranches de chorizo (soit environ 35/40g) 2cs de crème à 15%; Disposer le cabillaud sur une feuille de papier alu, saler et poivrer légèrement. Ajouter la crème puis les rondelles de chorizo et fermer la papillote. Cuire 20 à 25 minutes à four chaud 180°C. Quoi de plus facile à réaliser qu’une papillote de poisson ? Préparation / cuisson 15 min / 20 min Ingrédients 1 pers. – 300 g de dos de cabillaud – 20 g de chorizo fort – 20 g tomates séchées – 30 g d’oignon émincé – 1 gousse d’ail – 10 cl de crème entière liquide – 1 belle càs de curry – 1 belle càc de coriandre Mode opératoire Préchauffez le four à 210°C. Epluchez l’oignon puis émincez-le. Epluchez à son tour l’ail et écrasez-le. Réservez dans un bol. Coupez quelques rondelles de chorizo et découpez-les en huit morceaux. Coupez finement les tomates séchées. Réservez dans le même bol. Dans un second bol, ajoutez le curry et la coriandre. Versez la crème liquide progressivement tout en battant au fouet. Dans un papier alu, placez le dos de cabillaud et formez une papillote. Ajoutez le contenu du premier bol puis versez le second. Refermez le papier alu. Enfournez durant 20 min à 210°C. Accompagnez de frites que vous pourrez ajouter dans la papillote.

Dosde cabillaud et légumes au four de Cuisiner en paix. Dos de cabillaud au four à la moutarde à l'ancienne de Chef papounet. Dos de cabillaud au four sauce beurre blanc échalotes au piment d’espelette et petits légumes glacés de Christopher humbert.

AccueilBien mangerRecettes santé 1/7 - Le cabillaud apporte toute une palette de minéraux, de vitamines et d'oligo-éléments du calcium, du phosphore, du magnésium, du potassium, de l'iode 100 g couvrent 70 % des apports journaliers conseillés, du sélénium 50 %, des vitamines du groupe la recette de la papillote de cabillaud comme à Marseille Le 28 août 2016 à 11h22 Frais ou surgelé, le dos de cabillaud se cuisine tout au long de l'année. On est parti pour vous à la pêche aux bonnes idées de recettes pour 4 personnes ! A la provençale, à l'asiatique... Découvrez nos 8 recettes vraiment faciles à faire pour décliner le dos de cabillaud à l'envi !Avec sa faible teneur en calories moins de 100 Cal pour 100 g et son apport conséquent en protéines 22 g, le cabillaud est un allié minceur de choix. Découvrez la recette du ceviche du sud Inscrivez-vous à la Newsletter de Top Santé pour recevoir gratuitement les dernières actualités 2/7 - Pour ne pas mettre l'espèce en danger, on privilégie les poissons pêchés dans les zones où ils sont plus abondants le nord de la Norvège ou l'Alaska. Découvrez la recette du Cabillaud façon tournedos 4/7 - On peut également acheter du cabillaud de Norvège de la marque Food4Good, lui aussi issu de stocks de poissons gérés durablement. Il est garanti sans pesticides et la recette du croquant de cabillaud au sésameSur le même sujet . 131 154 395 479 463 203 127 391

dos de cabillaud au chorizo en papillote