AOC Coteaux-du-layon quel œil ? Le coteaux-du-layon idéal est d'un bel or à reflets verts. Lorsque la pourriture noble domine, il prend avec l'âge une somptueuse couleur ambrée à reflets bronze robe d'un vénérable coteaux-du-layon ne peut laisser vin marque le verre de généreuses larmes héritées de la lente surmaturation du raisin au soleil d'automne. AOC Coteaux-du-layon quel nez ? Dans les cinq à dix premières années qui suivent la récolte, les vins expriment des arômes de fleurs blanches rose, seringa, aubépine et de fruits blancs poire, pêche. Selon les millésimes, la nature des terroirs et leur situation topographique, ces nuances sont fortement enrichies d'agrumes écorce de pamplemousse, bois d'oranger, de fruits exotiques mangue, corossol, goyave ou de fruits secs abricot, figue. Dans certains cas apparaissent également des touches minérales iode, huile de roche qui, en excès, peuvent être mal perçues. Lorsque les vins atteignent leur maturité, les nuances florales se sont estompées. Des arômes rares se manifestent bois précieux de marqueterie bois d'agrumes, bois des Indes, résineux d'Asie Mineure, fruits secs et confits, bergamote, avec des nuances de miel et d'amande. Très souvent, les arômes minéraux se sont développés, ajoutant au plaisir de l'exotisme une note d'austérité agréable. AOC Coteaux-du-layon quelle bouche ? Le coteaux-du-layon présente un bon équilibre entre les saveurs acides et le moelleux. Les arômes révélés à l'olfaction s'accompagnent de notes de menthe ou de réglisse.