Concoctez vous-mêmes vos hamburgers sans sucre ajouté avec cette recette facile à réaliser. Ces pains burger sont réalisés avec de la farine semi-complète d’épeautre pour limiter l’impact sur la glycémie. Contrairement à la recette traditionnelle il n’y a pas de sucre ajouté ni de farine blanche. Le secret pour obtenir des pains gonflés et moelleux c’est de travailler la pâte suffisamment longtemps pour obtenir une belle boule homogène et élastique pétrissage à la main pour moi. Pour obtenir le même résultat je vous recommande la farine bio Mon fournil en supermarché. Ingrédients pour 6 pains burger 320 g de farine semi-complète d’épeautre, T110 marque Mon fournil en supermarché 25 g de levure fraiche 50 g d’eau tiède 20 g de beurre mou 1 oeuf 130 g de crème soja 4 g de fleur de sel 1 cuillère à café Des graines pour le dessus des buns pavot, sésame, lin… Pour la dorure un jaune d’oeuf et un peu d’eau Préparation des pains burger Avec un robot Délayez la levure dans un bol avec 50 g d’eau tiède. Laissez poser 10 minutes. Dans le bol d’un robot, mélangez la farine semi-complète d’épeautre avec le sel. Ajoutez ensuite la levure, la crème de soja, l’œuf puis pétrissez pendant 5 minutes jusqu’à ce que la pâte se détache des parois de la cuve. Ajoutez le beurre pommade et pétrissez de nouveau 5 minutes. Versez la pâte dans un saladier. Recouvrez d’un film plastique et si possible placer le saladier au chaud environ 30 minutes. Astuce poser le saladier sur votre box internet ! La température est idéale pour faire gonfler la pâte. Une fois que la pâte a doublé de volume, la diviser en 6 morceaux d’environ 95 g. Farinez légèrement votre plan de travail pour vous aider à former des boules. Rabattez la pâte plusieurs fois sur elle même pour la sceller et former les buns. Laissez reposer à température ambiante jusqu’à ce que les pains doublent de volume environ 20 min. Badigeonnez les buns avec un jaune œuf battu avec un peu d’eau puis parsemez de graines de sésame. Enfournez les buns à 180°C entre 12 et 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Le temps de cuisson dépend de votre four. Les déposer sur une grille et les laisser refroidir. Sans robot Délayez la levure dans un bol avec 50 g d’eau tiède. Laissez poser 10 minutes. Dans un saladier mélangez la farine avec le sel. Faites un puits au centre et ajoutez l’oeuf, la levure, la crème de soja et mélangez pour obtenir une pâte homogène. Pétrissez pendant quelques minutes en vous aidant d’une corne à pâtisserie. Cet ustensile est indispensable pour bien manipuler la pâte qui est légèrement collante. Une fois que la boule se décolle bien du saladier, ajoutez le beurre en petits morceaux et pétrissez de nouveau quelques minutes pour l’incorporer. La pâte doit être élastique et homogène. Recouvrez d’un film plastique et si possible placer le saladier au chaud environ 30 minutes. Astuce poser le saladier sur votre box internet ! La température est idéale pour faire gonfler la pâte. Une fois que la pâte a doublé de volume, la diviser en 6 morceaux d’environ 95 g. Farinez légèrement votre plan de travail pour vous aider à former des boules. Rabattez la pâte plusieurs fois sur elle même pour la sceller et former les buns. Laissez reposer à température ambiante jusqu’à ce que les pains doublent de volume environ 20 min. Badigeonnez les buns avec un jaune œuf battu avec un peu d’eau puis parsemez de graines de sésame. Enfournez les buns à 180°C entre 12 et 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Le temps de cuisson dépend de votre four. Les déposer sur une grille et les laisser refroidir. Voici ci-dessous les photos pas à pas pour la version sans robot Recette de pains burger à la farine semi-complète d'épeautre. Version ig bas et sans sucre ajoutée pour se faire plaisir sans culpabiliser. Temps de préparation 20 minutesTemps de cuisson 15 minutesTemps de repos 1 heure Type de plat Plat principalCuisine Française Portions 4 personnes Auteur 320 g de farine semi-complète d’épeautre25 g de levure fraiche50 g d’eau tiède20 g de beurre mou1 oeuf130 g de crème soja4 g de fleur de sel soit 1 cuillère à caféDes graines pour le dessus des buns pavot, sésame, lin… Avec un robotDélayez la levure dans un bol avec 50 g d’eau tiède. Laissez poser 10 le bol d’un robot, mélangez la farine semi-complète d’épeautre avec le sel. Ajoutez ensuite la levure, la crème de soja, l’œuf puis pétrissez pendant 5 minutes jusqu’à ce que la pâte se détache des parois de la cuve. Ajoutez le beurre pommade et pétrissez de nouveau 5 la pâte dans un saladier. Recouvrez d’un film plastique et si possible placer le saladier au chaud environ 30 minutes. Astuce poser le saladier sur votre box internet ! La température est idéale pour faire gonfler la fois que la pâte a doublé de volume, la diviser en 6 morceaux d’environ 95 g. Farinez légèrement votre plan de travail pour vous aider à former des boules. Rabattez la pâte plusieurs fois sur elle même pour la sceller et former les reposer à température ambiante jusqu'à ce que les pains doublent de volume environ 20 min.Badigeonnez les buns avec un jaune œuf battu avec un peu d'eau puis parsemez de graines de sésame. Enfournez les buns à 180°C entre 12 et 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Le temps de cuisson dépend de votre four. Les déposer sur une grille et les laisser robotDélayez la levure dans un bol avec 50 g d’eau tiède. Laissez poser 10 un saladier mélangez la farine avec le sel. Faites un puits au centre et ajoutez l’œuf, la levure, la crème de soja et mélangez pour obtenir une pâte homogène. Pétrissez pendant quelques minutes en vous aidant d’une corne à pâtisserie. Cet ustensile est indispensable pour bien manipuler la pâte qui est légèrement fois que la boule se décolle bien du saladier, ajoutez le beurre en petits morceaux et pétrissez de nouveau quelques minutes pour l’incorporer. La pâte doit être élastique et d’un film plastique et si possible placer le saladier au chaud environ 30 minutes. Astuce poser le saladier sur votre box internet ! La température est idéale pour faire gonfler la fois que la pâte a doublé de volume, la diviser en 6 morceaux d’environ 95 g. Farinez légèrement votre plan de travail pour vous aider à former des boules. Rabattez la pâte plusieurs fois sur elle même pour la sceller et former les reposer à température ambiante jusqu'à ce que les pains doublent de volume environ 20 min.Badigeonnez les buns avec un jaune œuf battu avec un peu d'eau puis parsemez de graines de sésame. Enfournez les buns à 180°C entre 12 et 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Le temps de cuisson dépend de votre four. Les déposer sur une grille et les laisser refroidir. Faites moi un retour en commentaires et notez la recette. Read more articles